Bölümün temel eğitim amaçları;
- Mesleki bilgilerini uygulama, değerlendirme, yorumlama, problem çözme ve karar alma yetkinliğini kazandırmaktır.
- Alanına ilişkin komisyon, kurul ve toplantılarda mesleki bilgi ve donanımını sunabilmelidir.
- Farklı disiplinler ile ilgili bilgiyi değerlendirme, uygulama ve multidisipliner çalışma becerisi kazandırmaktır.
- Yaşam boyu öğrenme bilinci çerçevesinde bilimsel gelişmeleri takip eden, araştırıcı ve yenilikçi diyetisyenler yetiştirmektir.
Yüksekokulumuz 10.10.1996 tarih ve 96/8655 sayılı karar ile Hemşirelik, Ebelik ve Sağlık Memurluğu bölümlerinden oluşan Sağlık Yüksekokulu olarak Yüzüncü Yıl Üniversitesi'ne bağlı Bitlis Sağlık Yüksekokulu 1996-1997 Öğretim yılında lisans düzeyinde öğretim vermeye başlamıştır. Yüksekokulumuz 29 Mayıs 2007 tarih ve 26536 sayılı Resmi Gazete'de yayınlanan 17 Mayıs 2007 tarih ve 5662 sayılı kanun ile kurulan Bitlis Eren Üniversitesine bağlanmıştır.
Yüksekokulumuzda 2012–2013 Eğitim–Öğretim yılında Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğrenci alarak eğitim-öğretime başlamıştır. İlk mezunlarını 2016 yılında vermiştir. Bu tarihten beri her yıl yeni mezunlar vermektedir.